秋田犬的祖先被稱呼為山地狩獵犬，是大型的熊獵犬。除了協(xié)助獵熊外，它還被利用來捕鹿和野豬。江戶時代，出羽國北部的秋田地方，被佐竹氏平定。佐竹氏是關(guān)原之戰(zhàn)之后被常陸國轉(zhuǎn)封的旁系諸侯。自慶長年間（1630年左右），為了培養(yǎng)藩士斗志養(yǎng)斗犬，而將獵獸犬與秋田地區(qū)的土犬進行交配。這犬種成為秋田犬的原種。在關(guān)于狗狗題材的感人電影《忠犬八公的故事》中的狗主人公狗“小八”就是屬于秋田犬一類的。
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